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据说清朝末年，顺德大良一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。 双皮奶如今已是顺德大良地道的传统食品，驰名遐迩，源远流长，常吃滋补养颜。以新鲜纯正水牛奶，并以传统工艺及特有配方第一时间精致而成。讲究新鲜、嫩滑、香浓、纯正。热气腾腾，美味可口，令人回味无穷。雪冻一下，则又别具一番风味。双皮奶既是风味及健康食品，也是珠江三角洲一种饮食文化。对此有识诸君，以及老一辈海外游子一直在津津乐道，真可谓有口皆碑。
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店铺器材：
电话机 干手机 皂液机 大型消毒柜
洗碗机 电视 空调 风扇 收银机 |
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顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。
正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。 |
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做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛牛奶奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。
将蛋清和蛋黄分开放在2个碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶，蛋黄那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依个人口味添加】。放在锅中蒸20--25分，很简单的，大家都试试吧. |
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目前，双皮奶不仅仅停留在原来的风格，出现了新的品种。例如：双皮奶系列，除了原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、黑珍珠双皮奶、双皮奶窝蛋外，又推出草莓双皮奶、凤梨双皮奶、提子双皮奶等新品种... |
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成本：铺租2000元
材料：蛋，牛奶，糖——每碗双皮奶大约1.1元，售价3.5～5元，利润是成
本两倍以上，远远高于其它传统餐饮项目。
每日卖出预算：100碗
每日利润：250元
月利润：7500元
其它杂费用：300元
每月实际生产经营成本预算：7500—300—2000=5200元 |
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