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市场背景
鱼腐原创地是顺德，为中国广东，香港和澳门地区常见的食品。师傅用鲮鱼肉打至起胶，后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成，做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色，因为如豆腐般滑，所以叫鱼腐，常拌以汤粉面一起食用 | |
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客户定位
順德是魚米之鄉，有很多香港人熟悉的美食，順德魚腐在近年很受歡迎。魚腐外表有點像炸鯪魚球，又有點像魚蛋，不同的是，它比前者更軟滑，比後者更有魚味，主要销售点在香港，澳门，顺德等地，客户群主要是普通大众
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| 新鮮鯪魚的魚味濃郁，將鯪魚起魚肉，用刀將鯪魚肉剁碎，然後加入生粉水，加入生粉水的過程非常重要，因為太多則會蓋掩了魚的味道，太少的話，魚肉又沒有黏性。而且，加入生粉水需要逐少的加，不能操之過急。然後加入調味料，再將雞蛋加入到魚肉內，將魚肉打成起膠，起膠後再加入雞蛋，再打成起膠，如此類推。 加入雞蛋後，魚肉會變軟滑，炸後顏色會變得更金黃。因為魚腐比鯪魚球軟身，所以動作要快速，用手或湯匙去舀魚肉，將魚肉一個一個放入低溫油鍋內炸，魚腐受熱會膨脹浮起，然後再將魚腐放到滾油裡面去炸，炸至金黃色。 魚腐入口鬆軟嫩滑，魚味濃厚，最好配魚湯吃，魚腐像是魚造的豆腐，能吸收魚湯，入口更滑，鮮甜可口。此外，還可以配米線，更是一流。 | ||
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经营方式 店面：挑选一间规模不用太大的店铺，预计月租2000左右 | |
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项目展望 先进行小生产，积累成本，进一步开拓市场，加大生产，最后在目标地方建立分店 | |
用户咨询
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