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咖啡生活馆越来越获得众多消费者的追捧和热爱,不单是有上乘的咖啡和美食,更是一个经典的休闲空间。现代的简约理念凸现出单一色调,能让饱受工作压力的人们得到一份悠闲与惬意。在功能上,以书报、杂志、影片播放、人文音乐、无限上网、无限耳机等可满足不同顾客的需求。 本店以水吧原物料供应商身份攻占市场,再以提升自身品牌的方式开设咖啡生活馆,其店内提供现场烹煮咖啡、软性饮料,简易加热餐点与蛋糕,并提供以冷静基调为主的装修环境配合古典音乐让消费者能静心的享受茶点时光。逐步增加加免费无线网络资源与无线耳机聆听店内电视所播放影片服务,让享受咖啡的生活更得以提升品质。
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对于咖啡,当然是要从起源说起,随着第一粒咖啡豆被人们采摘下来到第一杯热咖啡醇香的飘散,有关咖啡的传说在我们居住的这个星球上,已经成为历史上最伟大最浪漫的故事之一。在咖啡起源的众多传说中,最普遍最为大众乐道的有两个: 传说一:牧羊人的故事。公元 10 世纪前后,传说在非洲埃塞俄比亚的高原上,牧羊人加尔第突然发现羊群疯狂地喧闹起来,经过多次探查,才发现每当羊群吃了一种野生灌木的果实之后,就会不由自主地呈兴奋状态,他也好奇地摘采品尝,竟也欢喜地手舞足蹈。这种果实就是“咖啡”。因此,当地人开始试着嚼咖啡豆,用水煮咖啡喝,这种风气由埃塞俄比亚吹起远征阿拉伯,很快地迷倒众生,成为回教国家的代表性饮料。 传说二:奥玛尔僧侣的故事。故事发生在 13 世纪的也门山区,伊斯兰教僧人奥玛尔被无故定罪,从也门的摩加流放到欧撒巴。他在山中彷徨地走着,非常疲倦衰弱,这时他看到一只鸟,异常活跃地在啄食树上红色的果实,于是这位僧人也试着用一些水煮起来,小小红果实散发出一种美妙的香味,喝了以后,觉得疲劳突然消除,竟恢复了健康。后来,他成为医生,使用这种果实救助了许多病人。因而他的罪被免去,又回到摩加,在那儿人们称赞他为圣人。 这两个传说,我们无从考证。而咖啡的传播是有历史记载的。一六一五年从培尼西亚开始,向欧洲全土传播咖啡文化,咖啡文化的侵袭在各地掀起了不少的摩擦。特别是罗马,在宗教意识的影响下,引起了伊斯兰教徒的饮料带给基督教徒饮用,赞成与否两个论调。
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一杯咖啡能赚90% 在迪欧咖啡厅工作了两年多的厨师长陈先生告诉记者,咖啡店一般除了咖啡外,还经营西餐,像牛排、比萨等。 经过一个经理介绍说,在上档次的咖啡店,一杯比较普通的咖啡都在25元以上,而一杯25元的咖啡,原料成本只有1元多,似乎利润非常高。但咖啡店为了给顾客提供舒适的环境,所需要的成本也是很高的。把成本都打在一起,咖啡店卖一杯咖啡的毛利大约是90%,这比普通餐饮业45%-50%的毛利高得多,因此吸引了许多投资者的目光。 咖啡店虽说是高利润,但咖啡店也是高投入的产业。以原尚岛咖啡店为例,600平方米的店面房租一年就是40多万,员工开支一个月在四五万元,水电费用每月在三四万元,每天营业额4000元的话,只能算个收支平衡吧。店面的经理也表示,咖啡店的环境等硬件设施、服务等软件设施要远远高于其它餐饮业。 200家店抢一杯咖啡 咖啡店在2000年以前,开的家数和黄的家数比例基本是1:1,现在两者的比例为9:1。 2004年,迪欧咖啡在沈阳五里河体育场附近开店,第三个月就开始盈利。2006年9月,迪欧又在金都饭店附近开了第二家店,效益也不错。吉典咖啡在2003年先后开了两家店。星巴克在沈阳已经有了4家店。阿买加咖啡1998年开第一家店以来,现在已经开了4家。 沈河区奉天街上的吉典咖啡店的工作人员介绍,现在咖啡店的客人主要是商务人士、情侣和休闲人士,其中回头客较多,客人大部分用会员卡消费。 专家观点 消费选择决定前景 据分析,开咖啡店在2000年前不理想,主要是多数市民的文化生活以及收入还没有达到足够的高度,现在,咖啡店发展的基础条件已经具备。 有人认为,咖啡行业的发展前景,主要看消费选择。改革开放以后,中国人对咖啡逐渐接受。咖啡行业现在还不能在不同地区相比,因为文化、地域和个人的嗜好都是有差别的。消费者在消费时,可能选择茶,可能选择软饮料,也可能选择咖啡,消费替代较强。
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咖啡系列:磨豆机、咖啡机、咖啡壶、开水桶 冷饮系列:制冰机、刨冰机、冰柜、沙冰机、展示柜、冰淇淋机 小食系列:微波炉、小炒炉、炸炉、平扒炉、松饼机 蛋糕系列:烤箱、蛋糕展示柜、和面机、打蛋器、工作台 其他:净水器、消毒柜、开水器 餐具系列:杯子、碗、碟、汤匙、咖啡棒、珍珠吸管、洗碗机 家具:沙发、椅子、灯、餐台、窗帘、其他布置 |
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小型咖啡店的选点主要以商业区、高档写字楼林立处为宜。但人流不能太大和喧哗,通俗讲就是不能是太俗的地方,周围的环境要充分考虑到。 在这些地方开咖啡店,必须有简单的商务套餐,还可以根据季节推出时令型特色小吃,防止喝咖啡的人不多。 要确定咖啡店的经营形式,是纯咖啡馆,还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。如果是含简餐或酒水的咖啡吧。 含简餐或酒水的咖啡吧,标准营业面积在80~140平方米为宜,投资约在4~12万元之间。 |
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一杯成本:咖啡调和棒0.08元 咖啡糖成本:0.02元 咖啡伴侣成本:0.46元 咖啡粉成本:0.1元 水电成本:0.02元 一杯咖啡利润:13-(0.08+0.02+0.46+0.1+0.02)=12.32元 调查显示:每台咖啡机每天最少卖30杯,则:每天利润30*12.32=370元,每月利润370*30=11100元 |
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