就产品而言，凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性以及巨大的后发效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。2006年，凉茶已入选为国家非物质文化遗产。借住这股势力，广东凉茶市场每年以40%的速度增长，凉茶产销量势头正旺。
　　 2008年，广东省的凉茶已经销售到了世界上50多个国家和地区，遍及欧美、非洲、中东、东南亚。在产业高速发展的今天，作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。
　　就行业而言，当今在凉茶市场上独领风骚的品牌分别有王老吉、黄振龙、邓老等等，黄振龙凉茶之所以在市场上获胜，不仅仅是产品以质取胜，还包括它独特的经营模式，卖传统中药的黄振龙凉茶就采用了现代的连锁经营方式。

　　随着气温的持续升高，饮料行业又迎来了销售旺季，各大饮料生产企业为了争夺市场，都蓄势待发，当金融危机使全球经济经历“寒冬”之时，凉茶市场却依然“热火朝天”，数据显示，目前凉茶产量正以40％的增速跑步发展，其国内市场的增长速度甚至高于可口可乐这样的国际品牌。来自各大超市的销售数据也显示，各大凉茶厂商的销量不断攀高，如盒装王老吉凉茶在继08年取得了45%的销售增长后，09年更是大幅增长。在金融危机的大背景下，凉茶市场迎来了‘土豆效应’，凉茶属于日常消费品的消费，在经济不景气的情况下，人们将会更注重生活必需品的消费，同时凉茶符合饮料健康化发展趋势，这也是凉茶市场不断增长的原因。这意味着凉茶行业已经开始改变中国饮料行业的竞争格局。
　　与往年相比，家庭消费成为09年凉茶市场的一大热点，很多家庭都是一箱一箱地购买。随着人们生活水平的提高，绿色健康不上火的生活理念已经渐渐成为了主流，凉茶饮料既满足了现代人实用性的“防上火”身心需要，又兼顾了现代多元生活方式的时尚便利追求，是其获得消费者青睐的关键所在。
调查显示，家庭消费者整箱购买的背后，归根溯源在于消费者对心火的强烈认知。目前，盛夏酷暑，正是饮料销售最火爆的时候。

　　即使当今有凉茶的几大巨头，竞争看似激烈，但由于人们对凉茶的需求不断增加，凉茶的发展前景是广阔的，面对激烈的竞争，要想在凉茶市场上也占一席位，这就要在营销方面着手，以吸引更多的顾客！
例如：在经营传统凉茶的同时，也可以经营一些新颖而又有效的凉茶配方，成本相对比常规凉茶更低，不仅能吸引更多充满好奇心、跃跃欲试的客人，更能获取相对高的收益。
　　又如，进行凉茶的团购。联系当地一些公司或者工厂，为公司办理凉茶团购，尤其到了夏天，一杯凉茶既能解渴降温，更能滋润员工。订购量多的甚至可以送茶上门。

　　主要的参考标准是人流大的地方，例如：居民住宅区、商业街、公共汽车站、大型商场附近、交通要道、公园门口等地点皆可，又或者是选址于麦当劳和肯德基等等高热量餐厅的附近。

投资评估
　　店面不需要很大，6-10平方米即可。冰箱、厨具、原材料等一些必要设备支出5500左右，办理合法手续300元左右。
收益概算
　　凉茶的售价每杯3元左右，而成本大约只需5毛钱，收益远高于成本，因此收益很客观。春夏两季的凉茶需求很大，因此销路好，每月可获利4000元甚至更高。秋冬季节相对受冷落，只能靠功能性食物创造利润，但每月亦可获利2000-3000元左右。

　　总的来说，春末、盛夏人们容易患上热气（又称“上火”）、湿毒、肝炎、风热感冒、瘟病发热等症，凉茶因此有了用武之地，既能生津止渴，又能清热解毒，多数人都会喝上一两杯，因此凉茶店的顾客遍布各阶层，且不分年龄性别，都可能是顾客。

　　1.卖凉茶时，可兼卖蔗水、龟苓膏、芝麻糊等与凉茶同具清热解毒功效的功能性食物。
　　2.要以诚信持店，不可以以假充真、以次充好，欺骗顾客。
　　3.选年龄较大的人守店铺可给予顾客更大的可信度和信赖感，这种“行规”有益无害。
　　4.开发一些凉茶新品种，例如无苦味凉茶、治“暗疮”凉茶等。

• 凉茶配方。
• 确定店铺的选址。
• 布置店面。（一些略显古朴的广告灯箱是必不可少的，茶座、饮具不必过多，但一定要干净卫生。）
• 申领营业执照等证件。

　　美食当前，难以抵挡。可是品尝过后又害怕上火？不用怕，喝上一杯凉茶可谓你的最优选择！
　　凉茶总的作用是清热解毒、清肺润燥解暑，凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。
在当今人们的生活水平快速提高，物质享受也越来越丰富，尤其体现在对饮食的追求上。每当人们BBQ、打火锅，或者吃完一些上火的食物以后总会喝上一两杯凉茶来调理一下，正可谓亡羊补牢也为时未晚。但另一方面，其实凉茶也不一定要等到上火了才喝，未雨绸缪也是一个好办法！平时也可以偶尔喝上一杯，尤其对于盛夏酷暑这个季节，对身体某些疾病也有一定的预防作用。

　　在经营常规凉茶的同时，不妨同时经营一些新颖而又有效的配方，一方面能够因为新奇而吸引一些充满好奇心的群体大众，尤其是年轻人；另一方面又由于成本更低而增加收益。下面附送一些凉茶配方。

1.薄荷凉茶
　　制作方法：取薄荷叶、甘草各6克，加水1000克左右，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀。
　　功效：提神醒脑。

2.香兰凉茶
　　制作方法：藿香9克、佩兰9克洗净，和茶叶6克一起放茶壶中，用500毫升开水冲溶，上盖闷5分钟，加入冰块冷却待饮。
　　功效：解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。

3.陈皮茶
　　制作方法：将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖闷10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。
　　功效：常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。

4.荷叶凉茶
　　制作方法：将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用
　　功效：可防暑降温。

5.果汁红茶
　　制作方法：锅中加水750毫升，加热至沸倒入红茶40克，微沸5分钟，离火去茶叶，晾凉后放入冰箱。饮用时在杯中倒入红茶40毫升，放少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少许白兰地酒，放橘子一瓣，碎冰少许
　　功效：既可去火，又很爽口。

6.橘子茶
　　制作方法：将橘子肉和茶叶用开水冲泡，可制成橘子茶，它可防癌、抗癌和预防心血管疾病
　　功效：如果将经过消毒处理的新鲜橘子皮与白糖一同冲喝，还能起到理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。