我国冷冻冷藏食品主要分两大类：

1、原料和经过初步分割加工后的食品。包括猪白条肉、分割肉、禽、蛋、鱼等。由于市场的需
求变化，上述产品在种类、体积、包装等方面已有较大的改进。
2、速冻食品。品种有如下几大类：
（1）速冻油炸食品类：如速冻油炸白薯、土豆等；
（2）速冻面点食品类：如速冻饺子、汤圆、包子、春卷等；
（3）速冻配餐食品类：由主食和副食配制而成。
（4）速冻蔬菜类：冻豌豆、菠菜、蒜苗、刀豆等。

冷冻冷藏行业的发展趋势、目标、重点与实施措施

全面地了解总结我国冷冻冷藏行业的现状,其目的在于正确地把握宏观调控今后发展的方向和目
标，拟定实施的对策和措施，以尽快形成新的产业经营体系,实现企业的第二次创业和行业的全
面振兴发展。随着我国经济的持续快速发展,人民生活水平的显著提高，对外进出口业务的不断
扩大，为冷冻冷藏业摆脱困境谋取新的发展创造了机遇。

※加快我国冷冻冷藏行业发展步伐
随着我国人民的生活水平的提高,对冷冻冷藏食品的需求比重必定越来越高。美国的人口是我国
人口的六分之一，冷藏容量却是我国的三倍半；日本的人口只有我国人口的十分之一,冷藏容量
也有我国的二倍。从市场需求的发展趋势看，我国的现有冷藏容量还十分不足,必须在有关部门
的统一协调下，合理规划，大力发展，同时，要防止盲目建设,保证我国冷冻冷藏行业持续健康
发展。

※加强企业管理，深化企业改革
冷冻冷藏企业管理必须面向市场,把提高市场竞争能力作为企业管理的目标；把提高经济效益作
为企业活动的出发点；把满足市场需求作为企业根本点,全面推进冷冻冷藏业的改革与发展。要
树立市场经济观念，坚持集约化经营,实现两个根本性的转变，进一步转换经营机制，建立产权
分明、政企分开、科学管理的新型企业制度,促使企业从组织结构、经营机制、管理制度等方面
接近和赶上国际先进企业的水准。

※加大国有冷冻冷藏企业的改造力度
国有冷冻冷藏企业是我国冷冻冷藏行业的主体，为适应我国市场经济发展的需要,必须加大企业
的技术改造步伐和企业改革力度，创建经营性仓储业集团或物流中心、配送中心,以适应超市和
连锁经营等新的商业形式的需要。

※发展速冻食品生产
我国的速冻食品经过十几年发展，目前已达年产350 万吨，市场产销两旺,预测到2000年速冻食
品的年需求量可达850—1000 万吨，发展前景十分良好。在市场机制的作用下,许多本不经营食
品的企业捕捉到市场需求信息，及时调整了经营内容,生产了速冻食品。据了解北京市的一个速
冻饺子厂，由于产品的档次定位得当，经营有方，日产120 吨，产品仍供不应求，生产24 小时
倒班，企业为此继续添置设备，扩大生产能力。冷冻冷藏行业的许多企业,包括国有肉类冷藏加
工企业开工严重不足，生产设施和技术人员大量闲置，经济效益很低。发展速冻食品,对于这些
企业而言，投入比较少，产出多，能充分发挥企业资源优势，以内涵扩大再生产为主,调整产品
结构，开发新产品，经济效益和社会效益都将是可观的。