在餐饮百强企业中,火锅企业就占据了22家,营业额达到了240.04亿元,占百强企业营业额的34.61%。从报告中显示,火锅企业不仅在营业额上占到了三分之一以上的份额,在平均单店利润上更是居各业态之首。 但是,火锅也有尴尬与为难,大家口味不一样,碰到味道比较重的食物,如香菜等,反胃的人为难的不敢出声,点菜的人也只能尴尬而小心的把菜全夹走。 |
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1、服务对象分析: (1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯 和消费档次是不同的; (2)、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等; (3)、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别; (4)、消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别。 当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。 2、顾客消费行为分析: 消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。 |
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健康美味人人爱:火中雪冰火锅汤底香浓,锅中汤色清澈,且以“草原红酒”为药膳配方,保健又滋补,味道奇鲜,回味无穷; 特色收入人气高:冰火锅,一个新鲜且新奇的特色火锅,人气旺盛,不需厨师,节省成本,收入最大化; 品种丰富盈利快:总部不断研发新品种,花样周周换,并统一配送原料,保证口味纯正、不可仿制,操作简单易学,无需厨师,轻松盈利; 大众消费赚钱多:火中雪冰火锅属于中低档消费产品,无消费压力,因此客源多、财源广。 |
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权威调查表明:中国餐饮业市场全年消费额高达12100亿元,且正以17%左右的速度高速增长。而火锅,更是餐饮业中的佼佼者,在中国已有上千年的历史,其美味与“钱”景诱惑了所有人,不去掘回一桶金,心有不甘。额现今形式,只有颠覆传统才能让市场耳目一新,站在行业巅峰! | |||||||||||||
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