小时候，在外婆家经常吃葱油拌面，那种味道带着葱香、面香、猪油香、酱油香，和着面条的热气腾腾，直钻进鼻子，令人无法抗拒。多年以后，我路过一家路边的面食店，又邂逅了葱油拌面，那股香味依旧，勾起了我小时候的记忆。 

　　有段时间，我迷上了葱油拌面，一般的面条店都会有这道面食，但能吃到真正地道的倒是不多。别看葱油拌面很简单，其实要做出真正的美味，并不是件容易的事。有些面食店的葱油拌面由于放的葱油太多，过于油腻，吃下去后很容易反胃，吃不了多少。

　　为了吃到令自己满意的葱油拌面，我只能自己下厨。尝试过几回之后，厨艺大有长进，与大家一起分享一下。

　　首先，葱油拌面的食材选择很要紧。要选上好的面条，最好是用生面下锅，这样吃起来才更有劲道。煮面时间要恰到好处，太长容易糊，太短容易夹生，最好等到面条中透着一点白心的时候出锅刚好，因为面条上还要浇上一定的热油，热油也能使面条更熟透一点。

　　在空碗中提前放入酱油、盐等调料，把面条捞上来以后，直接放入碗中，撒上碧绿的葱花，再浇上事先就烧热的猪油。那一瞬间，你会听到一阵滋滋作响的声音，煞是好听，葱花和面条上都会泛起一个个小泡泡，这说明油烧得够猛，也意味着面条会更香。

　　此时，面香、葱香、油香、酱油香都会混合着弥漫开来，未曾入口便已让人把持不住。到这里，葱油拌面的制作告一段落，你可以用筷子上上下下快速拌几下，让面条着色均匀，接下来就可以吃了。如此简单，却如此美味，这是最适合懒人的面条。