有些爱好者中,喜欢买生咖啡豆自行煎焙。自行煎焙不但容易,而且效果亦佳,所以有兴趣者都可加以尝试。
家庭煎焙的器具繁多,市面均有出售,最常见的是带柄的网。一次可放入100~150公克的生咖啡豆。煎焙时,火炉的火力保持一定,并将网上下左右移动,约6分钟后,当咖啡豆 蹦跳快停止时即可。
煎焙过程中,有些重点需要注意。1. 火力不可太强,否则豆子煎焙不均,有浓有淡,味道很差。2. 不要以强火快速煎焙,因为煎焙过渡,豆心烧焦有苦味。要有耐心。
家庭煎焙法
时间:2011年06月04日 浏览次数:3074 次
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